炸茄盒
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旧情衰纪
炸茄盒,是一道家常的小吃,炸好的茄盒又香又酥,咬上一口香掉你的舌头,是很多人都爱吃的美味,茄子、猪肉营养丰富,通过油炸,更加鲜香,孩子喜吃,老少皆爱。
一般炸茄盒在我家是春节的时候老妈必会做的一道美味,一上桌就会一扫而空,相当的受欢迎。
不过炸茄盒看着简单,其实也要有些小窍门,做不好炸出来的茄盒是软趴趴的,要想做的酥脆可口,最主要的是外面那一层脆面浆,面浆关系到茄盒炸出来后的口感,面浆的调配很重要,一般是2份面粉+一份淀粉+1个鸡蛋+水这是基础的调配。其实我还喜欢用啤酒调面浆,炸出来的茄盒口感更松脆,喜欢的朋友,不妨也试试看哦·····
一般炸茄盒在我家是春节的时候老妈必会做的一道美味,一上桌就会一扫而空,相当的受欢迎。
不过炸茄盒看着简单,其实也要有些小窍门,做不好炸出来的茄盒是软趴趴的,要想做的酥脆可口,最主要的是外面那一层脆面浆,面浆关系到茄盒炸出来后的口感,面浆的调配很重要,一般是2份面粉+一份淀粉+1个鸡蛋+水这是基础的调配。其实我还喜欢用啤酒调面浆,炸出来的茄盒口感更松脆,喜欢的朋友,不妨也试试看哦·····
食材
面粉
100g
淀粉
50g
长茄子
1根
猪肉末
100g
鸡蛋
1个
啤酒
150ml
油
适量
盐
适量
胡椒粉
1g
白糖
2g
料酒
10ml
生抽
10ml
鸡精
适量
五香粉
3g
步骤
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1. 肉馅加入盐,糖,胡椒粉,鸡精,生抽,拌均匀备用。
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2. 面粉,淀粉,混合,加入一个鸡蛋,再加入盐,五香粉。
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3. 加入150毫升啤酒和100毫升纯净水。
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4. 搅拌均匀成为脆面浆备用。
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5. 切细洗净切成连刀片。
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6. 在茄子中间夹入肉馅。
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7. 所有茄盒全部做好。
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8. 把茄盒放入脆面浆中蘸裹。
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9. 油锅烧至8分热,放入茄盒炸制。
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10. 用中火两面炸至金黄。
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11. 捞出放吸油纸上析出一些油分,即可食用。
小贴士
茄盒中肉馅不要加入太多,以免炸不熟,影响口感。
茄盒蘸裹面浆,要均匀的全部蘸裹到位,炸出来的茄盒才会酥脆也好看。
要用中小火炸茄盒,不要大火,以免茄盒内部不熟。
茄盒蘸裹面浆,要均匀的全部蘸裹到位,炸出来的茄盒才会酥脆也好看。
要用中小火炸茄盒,不要大火,以免茄盒内部不熟。
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