炸茄盒
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tensile公斤
香脆的炸茄盒，口味咸香，外酥时嫩，色泽金黄，也是鲁菜中一道非常有代表性的菜。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
200g
肉馅
80g
酱油
适量
料酒
1小勺
盐
适量
食用油
适量
葱末
适量
姜末
适量
鸡蛋
1个
淀粉
50g
面粉
50g
步骤
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1. 肉馅加入料酒、葱姜末、盐、酱油、一勺淀粉拌匀至上劲。 -
2. 茄子切成约2厘米厚的段。
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3. 在1厘米处用刀剖开，留底部不要剖断。
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4. 放入肉馅。
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5. 鸡蛋、淀粉、面粉、加入少许水、适量盐调成较稠但可流动的糊。
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6. 将茄盒上面糊中打个滚，沾满面糊，入约180度的油锅，中小火慢炸，至茄熟肉馅熟。
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7. 捞出后沥油，放入盘中即可食用。
小贴士
1、如果觉得口味较淡，还可配上点花椒盐。
2、肉馅内去掉葱姜，加入韭菜味道也相当赞，或做成韭菜鸡蛋素馅。
2、肉馅内去掉葱姜，加入韭菜味道也相当赞，或做成韭菜鸡蛋素馅。
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