黄豆酱汁淋铁板茄
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鼻子大hamper
人总有一段时间的瓶颈期,处于迷茫不知所措的阶段,静下心来,剪掉一地无休止的纠结,整理好心情重新出发!我总是告诫自己,人要拥有一颗平常心,天晴着花就是笑的,其实我笑着生活就是永远精彩的!
时间: 10分钟内
食材
茄子
2根
大蒜
2瓣
黄豆酱
1汤匙
冷水
50ML
香菜
1根
红辣椒
1根
熟白芝麻
适量
步骤
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1. 茄子两根用清水洗净表面,控干水分。
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2. 用刀顺着茄子的直径,把茄子切成厚度约0.5CM左右的厚薄均匀的薄片。
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3. 并用刀在每一片茄子的刀切面均匀地划出井字形的花纹。
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4. 平底锅放火上烧热,锅内淋入少量食用油,转动锅使食用油均匀的分布在锅底润锅,切好的茄子片均匀地摆在锅底。
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5. 小火煎制,煎到一面金黄,翻面。
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6. 再煎另一面到金黄色,把茄子片取出摆放在盘子中。
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7. 大蒜2瓣切末,放在锅内(锅内不用放油)。
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8. 放入1汤匙黄豆酱。
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9. 加入50ML冷水稀释黄豆酱,小火熬煮至水开。
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10. 红辣椒用剪刀剪成小段。
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11. 辣椒段放入锅中,继续煮几秒钟,关火。
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12. 熬好的酱汁淋在茄子上,香菜切末撒在茄子表面,并撒入少量熟白芝麻即可。
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【慧心贴心建议】:
1.茄子片切得不要太厚,太厚了煎制过程茄子的成熟时间会延长。
2.茄子片要尽量切薄一点,但也不要太薄,因煎制过程茄子水分蒸发茄子片会收缩,如果切得太薄,茄子片的形状因收缩会变得不好看,如果茄子表面打有花刀,切得太薄翻面时花刀部分会因茄子的收缩而裂开。
3.每一片茄子表面划上花刀,有利于加速茄子的成熟度。
4.黄豆酱里含有盐分,我觉得咸适度刚刚好,故没有额外加食盐,也可根据自己的口味适当调整。
1.茄子片切得不要太厚,太厚了煎制过程茄子的成熟时间会延长。
2.茄子片要尽量切薄一点,但也不要太薄,因煎制过程茄子水分蒸发茄子片会收缩,如果切得太薄,茄子片的形状因收缩会变得不好看,如果茄子表面打有花刀,切得太薄翻面时花刀部分会因茄子的收缩而裂开。
3.每一片茄子表面划上花刀,有利于加速茄子的成熟度。
4.黄豆酱里含有盐分,我觉得咸适度刚刚好,故没有额外加食盐,也可根据自己的口味适当调整。
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