枣泥梅花酥
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若梅霏琅咫天涯
喜欢这个梅花酥的造型，忍不住要试一试，又因为爱吃枣泥馅，所以同时做了枣泥馅，一下子做多一些，剩下的冻冰箱里，下次再用。所以我的红枣没有称分量，如果有人要具体份量，豆沙也好，枣泥也好，最少200克吧。
时间: 10-30分钟
食材
低筋面粉
100g
玉米油
45g
水
40g
糖
适量
面粉
90g
红枣
适量
澄粉
适量
蛋黄液
半个
芝麻
适量
油
适量
盐
适量
步骤
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1. 红枣洗净去核切碎，放锅里煮 -
2. 煮烂后盛出过筛成枣泥
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3. 放不粘锅里小火翻炒，需要加入少许红糖和澄粉
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4. 至浓稠发硬即可盛出，把需要的枣泥馅分成十份备用
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5. 面粉100克，水40克，油20克，白糖10克混合，搅拌均匀揉成光滑柔软的水油面团，用保鲜膜包住冰箱冷藏里饧半小时。
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6. 90克面粉加45克油搅拌成油酥面团，饧半小时
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7. 两种面团都分成十份，盖上保鲜膜
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8. 取水油面团揉圆按扁，包入油酥面团，盖保鲜膜
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9. 取包好的面团按扁擀成长条状
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10. 从上至下卷起来
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11. 盖保鲜膜饧十分钟
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12. 再收口朝上按扁擀成长条状
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13. 从上至下卷起来
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14. 盖保鲜膜饧十分钟
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15. 取一面卷，从中间按印，两边向里收，按扁擀成中间厚周围薄的圆形皮，包入枣泥馅。
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16. 全部包好盖保鲜膜防止风干
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17. 取一面团，用小刀切成五个瓣，用刀背在花瓣上压出痕迹。
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18. 刷蛋黄液，中间洒芝麻，烤箱预热180度25分钟。
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19. 留了两个没有刷蛋液，感觉不刷蛋液也很好看呢！
小贴士
无