干炸蘑菇
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从饭馆学来的一道菜，做起来很简单，自己总结了几点注意事项，见“技巧”一栏
缺点就是有点油大，味道一般都能做的很好吃哦
缺点就是有点油大，味道一般都能做的很好吃哦
时间: 10-30分钟
食材
平菇
400g
小麦面粉
50g
油
500g
盐
适量
五香粉
适量
步骤
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1. 平菇粗略掰开，洗净，滤水 -
2. 将大片的蘑菇顺着纹路撕成条，宽1厘米即可
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3. 将蘑菇丝放少量盐，少量五香粉或胡椒粉，抓匀，腌制十分钟
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4. 用腌出来的蘑菇水和面粉，搅拌均匀，制成面糊，尽量稠一些，不必把所有的水都用上
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5. 腌制好的蘑菇略挤干水分，拌入面糊，撒适量干粉继续拌匀，直至表面比较黏
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6. 入油锅炸，文火，炸的初期不要一直翻动，等外面变硬在翻动，炸至外面金黄变硬即可出锅
小贴士
面糊一定不要弄得太稀，拌入蘑菇之后要再加适量面粉拌匀，使蘑菇外面包裹上面，这样容易炸的酥脆
蘑菇拌入面糊之前最好挤一下水，不然要炸很久才能酥脆
蘑菇拌入面糊之前最好挤一下水，不然要炸很久才能酥脆
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