炸五香油饼
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欣怡foresee
过年的时候，很多家庭都喜欢炸油饼，刚出锅的油饼外酥里嫩，油而不腻，入口绵软，让人非常有食欲。炸油饼挺简单的，我们都爱吃。
食材
面粉
300g
油
适量
盐
适量
葱
适量
花椒面
适量
步骤
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1. 将葱花、盐、花椒面、食用油均匀搅拌。 -
2. 把面粉放少许酵母和适量温水活成面团，醒两个小时。 发好的面团内部是均匀的蜂窝状。
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3. 案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，将面团整形成长柱形。
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4. 把面团擀成厚度约0.5cm的长方形。
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5. 均匀的撒上拌好的调料。
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6. 上下折叠5层。
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7. 用刀均匀切开。
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8. 用手压扁面剂，擀成油饼状。
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9. 锅中放油加热。
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10. 炸至两面金黄气泡即可。
小贴士
面饼放入油锅，开始鼓起的时候，用筷子轻轻敲打面饼表面，否则面饼不易涨大鼓起、吃起来口感不够松软；炸油饼的过程中不要频繁翻面，以免油饼口感变硬；另外，用圆底的铁锅来炸油饼，比不沾锅传热性好，比平底锅省油。
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