炸猪排
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哑铃segment
在我家，炸猪排不是新菜，这么多年以来，利用这种制作方法，制作过许多次，食材也不限于猪肉，鸡肉、牛肉都是制作这种菜肴的绝佳食材。炸猪排适用面非常广，可做汉堡包，可配红酒单吃，可做意面的配菜，也就是这种广泛性，才会有它存在的市场，以至于在舌尖2中，它也能跻身其中。
时间: 10-30分钟
食材
猪里脊肉
300g
橄榄油
适量
花生油
适量
玖顺生姜汁
适量
面包糠
适量
淀粉
适量
鸡蛋
适量
蒜
适量
生抽
适量
五香粉
适量
蚝油
适量
白胡椒粉
适量
步骤
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1. 食材图。 -
2. 猪里脊肉切大片，去除筋膜。
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3. 用松肉锤松肉。
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4. 加入玖顺生姜汁。
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5. 加入辅料所列全部调料，调匀放入冰箱腌制起来。
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6. 腌制好的肉片，滚一层淀粉。
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7. 蘸一层蛋糊。
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8. 最后裹上面包糠。
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9. 裹好面包糠后，静置几分钟，使面包糠固定。
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10. 油锅烧至170度，下入猪排炸制，金黄成熟后，沥油食用。
小贴士
可根据自家口味调味，我这次调的是蒜香口味。