炸猪排
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汈年少不言败平不
周末带女儿去看了真人版舞台剧《灰姑娘》，因为要着急去上兴趣班，在外面吃快餐，其中有一道炸猪排她觉得很好吃，想让我再带她去吃，我不能为了一道菜又带她穿城不是，那得1个半小时呢。
女儿鼓励我“妈妈，我相信你一定也可以做出来的，你试试吧”，这小馋猫不是赶鸭子上架吗？ 但又转念一想，不是有万能的好豆网吗？网上的高手多得是，我做给她吃就好了，这不，参考了几位豆亲的食谱，做出来还很好吃呢，欣还说比周末吃的快餐里的猪排还好吃
女儿鼓励我“妈妈，我相信你一定也可以做出来的，你试试吧”，这小馋猫不是赶鸭子上架吗？ 但又转念一想，不是有万能的好豆网吗？网上的高手多得是，我做给她吃就好了，这不，参考了几位豆亲的食谱，做出来还很好吃呢，欣还说比周末吃的快餐里的猪排还好吃
时间: 10-30分钟
食材
猪肉
300g
油
适量
盐
适量
鸡蛋
1个
面包糠
适量
料酒
适量
胡椒粉
少许
豆粉
适量
姜末
适量
步骤
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1. 新鲜猪肉一块（选板实一些好切的肉） -
2. 整块分成厚薄恰当的大块
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3. 用刀背横向、纵向交替松肉（有木锤效果更好）
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4. 装入碗内，放适量料洒、盐、胡椒粉、姜末码入味（时间久一些更入味，我用了一个小时）
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5. 敲一个鸡蛋在碗内
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6. 调成蛋液后加适量豆粉调成糊
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7. 将码入味的猪排浸入蛋液糊中上浆
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8. 盘内准备面包糠
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9. 放入上浆后的肉排均匀裹上面包糠，用筷子按实再裹一遍
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10. 锅内油温6成熟时下入猪排炸至定型变色，捞出稍凉，等油烧至八成熟再倒入锅内炸两、三分钟即可
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11. 捞出沥干油装盘
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12. 切成方便食用的小块，稍整理装盘
小贴士
1、松肉的步骤不可少哟（欣妈去晚了没买到里脊肉，是猪腿肉，本以为会很柴，拍松肉后吃起来还是很嫩的）
2、在上浆（裹蛋液糊）之前一定要加料酒、盐、胡椒粉码入味
3、炸第一次时油温不可高，上色太快里面还没好，油温也不可过低，否则面包糠会掉的
4、喜欢蕃茄味的可以另加一蕃茄酱碟子蘸来吃也很美味
2、在上浆（裹蛋液糊）之前一定要加料酒、盐、胡椒粉码入味
3、炸第一次时油温不可高，上色太快里面还没好，油温也不可过低，否则面包糠会掉的
4、喜欢蕃茄味的可以另加一蕃茄酱碟子蘸来吃也很美味
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