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香辣田螺
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七十二行
香辣田螺—夏日里最销魂的下酒菜
田螺这个小东西,说它风靡全国一点儿也不夸张,特别是在夏日里,街边儿的烧烤摊、大排档、小饭馆…都能看见它的身影。每只小田螺中的肉只有那么一点点,但是肉质鲜嫩,口感QQ,加上微辣的滋味,一口一个,真的让人越吃越上瘾。如果此时可以再来几杯小酒,就更加完美了,惬意的生活,不过如此嘛。
时间: 10-30分钟
食材
田螺
500g
干辣椒
4个
小红椒
2个
1根
3瓣
八角
1个
桂皮
1块
花椒
15粒
料酒
5汤匙
酱油
2汤匙
少许
香油
少许
步骤
  • 1. 蒜切片,干辣椒切段,葱和小红椒切碎;
  • 2. 已去尾的田螺加入少许香油和盐,再加入清水浸泡2小时,反复冲洗后,再加入料酒浸泡30分钟;
  • 3. 锅中注水,烧开后将田螺和料酒一同倒入,焯烫2分钟;
  • 4. 另起锅,加适量油,烧热后放入干辣椒、蒜片、花椒、八角和桂皮爆香;
  • 5. 闻到香味后,倒入焯烫好的田螺,翻炒3分钟;
小贴士
1. 如果田螺未经处理,需先将尾部打掉,最好买商贩处理好的田螺;
2. 加入少许盐和香油,利于田螺吐泥沙;
3. 加料酒浸泡,可去除田螺的土腥味;
4. 吃的时候,注意要去除螺肉连带的一小截肠子。
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