香辣田螺煲
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柚花离海又安
我们家里很喜欢吃田螺，前几天买了一斤半的田螺都不是很够吃，我喜欢配点辣椒一起炒，这样炖田螺的时候，辣味会被螺肉吸入。吃起来口感比较好～
时间: 30分钟-1小时
食材
田螺
750g
油
少许
盐
适量
十三香
少许
鱼露
适量
鸡粉
少许
玉米淀粉
适量
熟白芝麻
少许
薄荷叶
1小把
独蒜
3个
姜
3小块
小米辣
4个
步骤
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1. 将田螺养几天（1～2天），途中换几次水，以保持干净。 -
2. 用旧的牙刷或刷子，将田螺的全身刷洗干净
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3. 全部都刷干净
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4. 用水冲洗干净，沥干水分备用
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5. 加入适量的淀粉
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6. 用手抓匀，搓洗下田螺。腌10分钟
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7. 锅里倒入适量的水，先烧开。
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8. 准备好食材
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9. 改刀切成片或丝
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10. 将腌好的田螺冲洗干净
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11. 放入烧开的开水里
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12. 大火煮20～25分钟左右，将田螺煮熟
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13. 煮好后，过下冷水
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14. 将田螺身上的那个膜片取掉，炖的时候才可以更入味
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15. 锅里倒入一勺食用油烧开
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16. 先下辣椒炝下锅
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17. 再下姜片和蒜蓉爆香
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18. 再倒入田螺，翻炒5分钟左右
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19. 加入适量盐、鸡粉、鱼露，翻炒片刻
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20. 加入过满的水，大火炖30分钟左右
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21. 炖至一半的时候，加入适量十三香拌匀
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22. 炖到快收汤的时候，加少许黑胡椒粉拌匀
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23. 薄荷叶洗净、切成小段
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24. 放入田螺里、翻炒均匀，合出香味即可关火
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25. 装碟后，撒些芝麻装饰即可
小贴士
田螺买回来要水养几天，吐出沙泥
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