炸猪排
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湖工BB机
这香香的炸猪排是孩子过生日的时候做的，以前老房子的时候，每次自家小孩过生日要买好多大排，然后就隔壁邻居每家都要送上一碗大排面，搬到这里以后，现在都是大门一关谁也不认识谁，买几块就够了。
时间: 10-30分钟
食材
猪大排
500g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
生姜
适量
生粉
适量
鱼露
适量
面包粉
适量
步骤
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1. 猪大排洗净后用刀背横竖式敲松 -
2. 放入碗中加入料酒，盐，蛋清，生粉，鱼露和生姜片腌制4小时
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3. 准备面包粉
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4. 然后把每一块大排都均匀裹上面包粉
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5. 热锅倒油，油温5分热下入猪排，中间用文火慢炸一会再转大火
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6. 炸至两面金黄色捞起，沥干油分
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7. 上桌
小贴士
猪大排要腌制入味后再炸，这样吃口更好
煎炸过程，中间要转小火慢炸一会，这样不会因为油温过高而产生外焦里不熟。
斩大排的时候要尽量薄一点的。
煎炸过程，中间要转小火慢炸一会，这样不会因为油温过高而产生外焦里不熟。
斩大排的时候要尽量薄一点的。