红烧鸡
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柾月赫兹
从老家拿来的一只土鸡，休假弄来红烧 享受享受假期！制作步骤方便 所需佐料也简单 还不用受呛炒油烟的摧残～ 也满足了辣妹子爱吃辣的味蕾啊。
食材
土鸡公
1只
盐
适量
姜
适量
大葱
适量
冰糖
适量
酱油
适量
干辣椒
适量
八角
适量
草果
适量
桂皮
适量
香叶
适量
花椒
适量
土豆
适量
步骤
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1. 将整个鸡剁成块 放入碗内倒适量酱油腌制 十多分钟即可 -
2. 准备所需佐料 姜 冰糖 大葱 花椒 干辣椒 八角 桂皮 草果 香叶
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3. 锅中放适量油烧热 多点也好 油太少了烧出来不香
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4. 先用漏勺 装着花椒放入锅中取味 这样既可以取味 也不会让花椒影响口感～花椒变深黑色 拿出倒掉！然后放入姜 炒香 调小火放入冰糖至融化 上糖色！注意 火不能太大 冰糖融化至咖啡色即可 太深就焦了
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5. 放入鸡块煸炒出水分 一两分钟
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6. 放入所有佐料 加一勺豆瓣酱再翻炒后加入水
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7. 大火熬开后 调小火慢慢炖两小时 个人喜欢炖久点更香 口感好！
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8. 尝鸡块已熟时再加盐 盐放太早致癌而且会降低咸味 放入土豆煮十多分钟即可乘盘！
小贴士
炖
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