1. 把鸡块洗干净,切成块状.我买的是那种鸡小腿,肉比较嫩滑

2. 把锅烧红，然后把鸡块放入锅内，这个做法是把鸡块表面的水份烘干，这肉汁留在鸡块内

3. 鸡块烘干后，会有一点点油出现，这是鸡皮的一些油脂，这个时候可以放入油，然后翻炒一下，看见鸡肉都变色了，就放入八角和蜜糖，这样的做法是为一会放酱油的时候，鸡快比较好上色，也比较香。

4. 翻炒一下后就可以放入大蒜和姜，然后再翻炒，接着就放入酱油，然后不停地翻炒，尽量能让鸡块都上好色，接着就可以放盐翻炒一会后就可以放一点点的水，盖上锅盖焖一会