油焖茄子
1.4万热度
185收藏
收藏
|
七十二行
菜系：传统本帮家常菜
口味：鲜咸微甜
工艺：炒、焖
这菜是受一位朋友之托而为之的。
那朋友喜欢吃茄子但不会做，就联系了我。我让她来家。他说发个菜谱这样可以不受时间的限制，随时可以参考学做。这说得也是哦！
口味：鲜咸微甜
工艺：炒、焖
这菜是受一位朋友之托而为之的。
那朋友喜欢吃茄子但不会做，就联系了我。我让她来家。他说发个菜谱这样可以不受时间的限制，随时可以参考学做。这说得也是哦！
时间: 10-30分钟
食材
茄子
750g
肉糜
适量
油
适量
盐
适量
大蒜末
适量
料酒
适量
淀粉
适量
酱油
适量
糖
适量
步骤
-
1. 肉糜用料酒、淀粉、盐、上浆入冰箱腌制10分钟左右 -
2. 茄子洗净
-
3. 茄子去帝，切三指长的段，在一端用十字花刀切至四分之三处
-
4. 热锅倒上素油稍多点，六成热盛出一些备用，放大蒜末爆香，
-
5. 倒入腌制好的肉糜爆炒转色
-
6. 倒入切好的茄子段，下盐翻炒焉，倒入酱油、加水翻一下，加盖焖煮
-
7. 焖煮到茄子酥而不烂，放糖、倒入备用的熟油稍翻一下即可出锅
小贴士
浓油赤酱、酱香悠悠、鲜甜美味
（注：喜欢辣味的可以按自己喜好，在倒入酱油时下辣味）
饭店的做法不一样的，他是开大油锅先把切好的茄子过一下油，茄子就酥软了。然后再炒制的，那样就速度快。
（注：喜欢辣味的可以按自己喜好，在倒入酱油时下辣味）
饭店的做法不一样的，他是开大油锅先把切好的茄子过一下油，茄子就酥软了。然后再炒制的，那样就速度快。