油焖茄子
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蘭平狗狗oo
据说油焖茄子是浙江的汉族特色名菜，属于浙江菜系。主要烹饪工艺是焖炸，成品茄子软烂咸甜，十分好吃。在家做，图健康省事，茄子先用盐腌一下，制作过程省油，也不必油炸了，直接炒就可以了。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
500g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
白糖
适量
老抽
适量
生抽
适量
步骤
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1. 茄子洗净，切块； 加盐腌一会儿； 挤干水份； 葱姜蒜切末； -
2. 锅中加宽油，炒香葱姜末，下茄子煸炒；
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3. 炒至茄子熟透；
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4. 加适量盐，白糖，生抽，老抽调味，炒匀；
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5. 加少许清水，焖一会儿；
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6. 收干水分出锅。
小贴士
茄子加盐腌一会儿，可去除部分水份，容易煎透，省油；
茄子腌制时已经加盐了，所以左后调味时少加盐，或不加。
茄子腌制时已经加盐了，所以左后调味时少加盐，或不加。
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