油焖茄子
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芹菜豆豆
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中油焖茄子含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。
时间: 30分钟-1小时
食材
茄子
500g
油
适量
盐
适量
姜片
适量
葱花
适量
大蒜
适量
干辣椒
适量
鸡精
适量
糖
适量
生抽
适量
步骤
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1. 准备新鲜茄子两根，洗净削皮备用。 -
2. 准备材料，大蒜，干辣椒，葱花等
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3. 将洗好的茄子切成小块。
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4. 锅中放油
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5. 将切好茄子放在油锅中小火慢煸，因为茄子是很吸油的，这样子油会慢慢的吐出来的。
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6. 过过油的茄子装入盘中备用
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7. 油锅放油放入大蒜，干辣椒等炒出香味
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8. 倒入茄子爆炒，可以放少许水
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9. 倒些许老抽，糖，盐，鸡精，待锅中水少了，就可出锅
小贴士
茄子很吸油，建议小火煸，慢慢地油会吐出来的。