苦瓜牛肉
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成熟
天气一天比一天热起来了，胃口也开始变得挑剔起来，能下火的苦瓜成了餐桌上的常客了。
苦瓜具有清热祛心火、解毒、明目、补气益精、止渴消暑、治痈等功效。
苦瓜具有清热祛心火、解毒、明目、补气益精、止渴消暑、治痈等功效。
时间: 10-30分钟
食材
苦瓜
1根
牛肉
380g
油
适量
蒜米
适量
淀粉
适量
生抽
适量
姜
适量
料酒
适量
步骤
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1. 牛肉切片，用料酒、姜蓉、生抽、油、水淀粉抓匀后腌制10分钟。 -
2. 苦瓜切薄片。
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3. 蒜米拍碎。
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4. 锅里注入水烧开，放入苦瓜片焯至断生。
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5. 将苦瓜片捞出过凉水后沥干。
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6. 锅里下油，大火翻炒牛肉至八成熟后盛出。
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7. 下少量的油爆香蒜米。
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8. 倒入苦瓜片翻炒。
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9. 加少量的生抽调味。
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10. 放入牛肉片一起翻炒。
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11. 兑入水淀粉翻炒均匀即可出锅。
小贴士
牛肉片要大火快速翻炒才嫩滑。
牛肉片腌制时已经加有生抽，因此苦瓜片翻炒时要适量减少调料的量。
苦瓜先焯过水再炒，这样可以减少油量的摄入，少食油有利于身体健康。
牛肉片腌制时已经加有生抽，因此苦瓜片翻炒时要适量减少调料的量。
苦瓜先焯过水再炒，这样可以减少油量的摄入，少食油有利于身体健康。
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