炒虾仁
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亦菡砌
虾仁肉质细嫩，营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂。
清淡爽口，肉质松软，易于消化，鲜美如鱼却没有刺，因此老幼皆宜，深受食客们欢迎。
炒虾仁这是一道家常菜，材料易得，做法简单，美味营养
清淡爽口，肉质松软，易于消化，鲜美如鱼却没有刺，因此老幼皆宜，深受食客们欢迎。
炒虾仁这是一道家常菜，材料易得，做法简单，美味营养
时间: 10分钟内
食材
虾仁
300g
油
适量
盐
适量
胡萝卜丁
适量
青豆
适量
蛋清
适量
淀粉
适量
糖
适量
料酒
适量
步骤
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1. 虾仁吸干外表水份用素油、蛋清、淀粉、上浆 -
2. 胡萝卜切丁
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3. 青豆汆熟
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4. 胡萝卜丁下油锅爆一下
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5. 下虾仁爆炒注意油温控制在五成左右，下盐下料酒翻炒
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6. 下汆熟的青豆，翻炒
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7. 出锅装盘
小贴士
红绿相间，鲜香浓郁，鲜美可口
虽说这菜做法简单，做好却也不易。关键是上浆不要放盐、料酒，要放素油。这样在炒制的时候不会粘连，虾仁不失水份就会有弹性。
虽说这菜做法简单，做好却也不易。关键是上浆不要放盐、料酒，要放素油。这样在炒制的时候不会粘连，虾仁不失水份就会有弹性。