说起火龙果炒虾仁，大家可能会感到水果跟虾仁不搭嘎。其实，这两样是很配的。如果单吃火龙果，往往会感到没有什么甜味，只是有一股清味。如果跟虾仁搭配，火龙果的汁滋润了虾，使得虾仁鲜嫩；而虾仁的鲜感染了火龙果，使火龙果产生了一种鲜甜。真是绝佳搭配啊！而且火龙果果形奇特美丽，绚丽的色彩使我们的餐桌多姿多彩，秀色可餐。
火龙果果实中的花青素含量较高，能有效防止血管硬化，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风；它还能对抗自由基，有效抗衰老；还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生。
火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，这种有活性的白蛋白会自动与人体内的重金属离子结合，通过排泄系统排出体外，从而起解毒作用。此外，白蛋白对胃壁还有保护作用。
火龙果中还含有丰富的微量元素、纤维、植物蛋白等，可以抗衰老，润肠滑肠，美容养颜，润肺。
但是需注意的是，并不是所有的水果都可以随意跟虾仁搭配。含有高鞣酸的水果就尽量不要跟蛋白质含量丰富的食物搭配哦，以免形成难以吸收的鞣酸蛋白，刺激胃肠道。