苹果炒虾仁
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屈狂影秋风
苹果炒虾仁是一道特色粤菜，做法也及其简单！操作也并不复杂,口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点苹果炒虾仁,营养又易消化苹果炒虾仁的最好做法是能做到不油不腻，这样的香脆苹果虾仁吃起来才会香！
时间: 10分钟内
食材
虾仁
30g
苹果
1个
油
少许
盐
适量
大葱
适量
蛋清
半个
姜蒜
适量
食用小苏打
1g
糖
适量
味精
少许
鸡精
少许
胡椒粉
少许
玉米淀粉
适量
步骤
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1. 准备好食材 -
2. 取一小碗，放入1克小苏打，1克盐，1克糖加少量清水拌匀，倒入虾仁碗里抓匀，再放半个蛋清抓匀
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3. 搁些玉米淀粉抓匀，上好浆后，稍微地给它摔一摔，让淀粉充分进入到虾仁内部去
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4. 苹果削皮去核切丁，放淡盐水里泡着备用
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5. 大葱切细粒，蒜切片，姜切末都放到碗里
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6. 加少量糖、盐、味精、鸡精、胡椒粉、清水拌匀备用
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7. 锅里倒少许油
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8. 油热后先把虾仁倒进去炒
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9. 等虾仁变色后，把苹果丁放下去
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10. 然后烹入调汁翻炒几下就可以了
小贴士
1. 选用新鲜虾，自己去掉虾壳虾线虾脚，而且一定要用吸水纸吸干净虾肉表面的水 分，防止炒制过程中脱浆
2. 最好选用富士苹果（1）吃口脆 （2）酸甜适中 这样炒出虾仁来味道更好
3. 放小苏打那个步骤，是为了让虾吃起来爽脆的关键
4. 上好浆后摔一摔，这也是让虾爽脆的关键
5. 一定要用玉米淀粉，不要生粉，因为生粉在滑油过程中很容易粘连
2. 最好选用富士苹果（1）吃口脆 （2）酸甜适中 这样炒出虾仁来味道更好
3. 放小苏打那个步骤，是为了让虾吃起来爽脆的关键
4. 上好浆后摔一摔，这也是让虾爽脆的关键
5. 一定要用玉米淀粉，不要生粉，因为生粉在滑油过程中很容易粘连
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