香芹虾丸
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仗义sociology
我爱吃，我家小妞也爱吃的香芹虾丸，一口一个，请让味蕾好好品尝这份弹力和鲜美~~~~
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 大虾清洗干净 -
2. 去头去皮、挑去虾线
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3. 芹菜切粒
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4. 将虾仁用刀背拍扁
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5. 然后剁成虾泥
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6. 葱姜切丝事先放入清水中浸泡成葱姜水，将葱姜水分多次加入虾泥中
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7. 再打入半个蛋清
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8. 加入2小勺干淀粉
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9. 顺一个方向搅打上劲，搅拌好的虾泥中加入少许盐和1/2小勺香油，
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10. 加入芹菜粒
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11. 搅拌均匀
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12. 锅中放半锅清水，用小勺将虾泥舀成一个个丸子放入水中，开火
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13. 中火烧开转小火，撇去锅中的浮沫
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14. 等虾丸颜色变红，完全成熟后即可捞出
小贴士
1、处理虾的手法，先用刀背拍扁，再剁成虾泥（我这是给田小妞吃的，剁的烂些，日常吃带点颗粒感才好）
2、能吃到葱姜味却不见葱姜的方法，就是将葱姜水加入虾泥中，这样不但可以给虾泥去腥，打了水的虾泥更嫩滑，切记水要一点点加，边加边顺一个方向搅拌
3、加入半个蛋清和少许淀粉，都是为了让虾丸更富有弹性，口感更好
4、搅打好的虾泥中加入少许盐和香油，可以锁住虾泥的水分，成品虾丸吃起来更滑嫩
5、做虾丸时用小勺即可，特别方便，切记凉水下锅，虾丸入锅后再开火，这样做出的虾丸不会散
2、能吃到葱姜味却不见葱姜的方法，就是将葱姜水加入虾泥中，这样不但可以给虾泥去腥，打了水的虾泥更嫩滑，切记水要一点点加，边加边顺一个方向搅拌
3、加入半个蛋清和少许淀粉，都是为了让虾丸更富有弹性，口感更好
4、搅打好的虾泥中加入少许盐和香油，可以锁住虾泥的水分，成品虾丸吃起来更滑嫩
5、做虾丸时用小勺即可，特别方便，切记凉水下锅，虾丸入锅后再开火，这样做出的虾丸不会散