香芹虾球
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湖工BB机
最近虾便宜了点，买回来跟香芹做了这道菜，表层酥脆里头肉嫩，味道好极了。
食材
青虾
一斤
香芹
2两
葱姜水
一小碗
盐
少许
糖
少许
淀粉
适量
步骤
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1. 青虾去壳去虾线，香芹切碎 -
2. 用刀背碾拍青虾，切小粒，放大碗中摔打（至少15下）上劲
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3. 香芹碎放入虾肉中，加少许葱姜水，盐，糖，料酒，淀粉。摔打至虾肉上劲粘性有弹性
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4. 烧开一锅热水，用汤匙整成虾球，放入锅中浆烫，捞出沥干水分
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5. 生粉过筛使虾球均匀裹上一层
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6. 放入油锅（8层油温）炸到绷皮即可装盘
小贴士
葱姜水用来去腥，但不可多放，否则弹性不强
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