1. 地瓜洗干净，去皮。

2. 切成块。

3. 点火，烧热锅中的油，（不要把油烧的冒烟，那就烧过了）七八成热就可以，放入地瓜，炸成金黄色。

4. 炸成这样子。冬天的地瓜，这样炸后就很好吃。

5. 锅内留少许油，加入白糖，熬到白糖稍稍起泡，颜色有点红褐色。

6. 把炸好的地瓜导入锅中，快速搅拌，让糖充分包裹地瓜。

7. 放到盘子里，用筷子一夹，地瓜之间就拔出丝来了，趁热吃，棒极了。 准备凉白开一碗，把拔出的丝从水里一蘸，丝就断开了，方便食用。 如果做多了吃不了，就要趁热把地瓜分开，晾凉，就成了琉璃地瓜了，可当做零食享用。