干锅鸡杂
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华落花人独立
这是一道非常下饭的美味菜。
鸡杂就是鸡杂碎的统称，很多人对它情有独钟，鲜美可口，营养多样。
中医认为它皆有助消化，和脾胃的功效。
鸡杂也是我家老公最喜欢的，用干锅来做，让它的味道又提升一些，更加的鲜辣下饭，吃着也更更瘾。
鸡杂就是鸡杂碎的统称，很多人对它情有独钟，鲜美可口，营养多样。
中医认为它皆有助消化，和脾胃的功效。
鸡杂也是我家老公最喜欢的，用干锅来做，让它的味道又提升一些，更加的鲜辣下饭，吃着也更更瘾。
时间: 10-30分钟
食材
鸡杂
500g
莴笋
200g
胡萝卜
100g
蒜苗
20g
葱姜
适量
蒜瓣
5个
郫县豆瓣酱
20g
干辣椒
5个
泡椒
3个
泡姜
10g
生抽
20ml
糖
3g
料酒
15ml
淀粉
适量
香油
适量
盐
适量
步骤
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1. 准备好所有的食材。 -
2. 鸡杂洗净全部切小块，莴笋胡萝卜去皮切条，蒜苗洗净切段。
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3. 锅中烧开水加入少许盐放入莴笋和胡萝卜焯烫过凉备用。
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4. 鸡杂加入料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀备用。
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5. 葱切段，姜切片，准备好蒜瓣，泡姜和泡椒，干辣椒，郫县豆瓣酱。
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6. 炒锅到油烧热放入莴笋和胡萝卜过油捞出备用。
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7. 再把鸡杂倒入过油至变色坚挺盛出备用。
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8. 原锅洗净加入新油爆香葱姜和作料。
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9. 放入郫县豆瓣酱炒出香味。
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10. 再把鸡杂倒入。
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11. 加入生抽，糖，料酒翻炒均匀。
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12. 放入蒜末翻炒。
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13. 淋入香油翻炒均匀。
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14. 然后把莴笋和胡萝卜混合倒入干锅中即好。
小贴士
鸡杂要先过油至变色盛出，在把油倒掉不要，这样炒出的鸡杂可以无异味。
莴笋和胡萝卜先焯烫再过油，就已经熟了，而且可保持鲜艳的色泽。
盐可适量而放，可先尝尝味道再添加，我没加因为豆瓣酱已经很有味了。
莴笋和胡萝卜先焯烫再过油，就已经熟了，而且可保持鲜艳的色泽。
盐可适量而放，可先尝尝味道再添加，我没加因为豆瓣酱已经很有味了。