凉拌肉丝拉皮
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郗天青色等烟雨
东北拉皮是东北名小菜，其色泽晶莹透亮，绵软滑爽、口感劲道，质感细腻而著称。
时间: 10-30分钟
食材
拉皮
200g
黄瓜
适量
鸡蛋
适量
胡萝卜
适量
麻汁
适量
生抽
适量
淀粉
适量
猪肉
适量
白芝麻
适量
白糖
适量
步骤
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1. 猪肉切丝，加入生抽、淀粉、白糖抓匀。 -
2. 鸡蛋打散，加入少许淀粉搅拌均匀。 平底锅烧热，倒入少许油。 将蛋液放入，晃动成圆饼。
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3. 切掉四周，成为正方形单饼，切细丝。
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4. 黄瓜切细丝。
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5. 胡萝卜切细丝。
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6. 将猪肉丝炒熟，放入白芝麻，炒香。
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7. 锅子烧水，放入大拉皮，煮透。
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8. 捞出投凉，冲洗。控干水分。
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9. 麻汁中加入少许盐、生抽调成麻汁酱。
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10. 将蛋丝、黄瓜丝和胡萝卜丝依次掰开，上面放拉皮，淋麻汁酱，再放猪肉丝。即可。
小贴士
1、拉皮煮至无硬心即可，不可煮过了。
2、煮好后立即投凉，冲洗，可以使拉皮口感劲道。
3、胡萝卜丝、黄瓜丝、蛋丝切细丝，一定要切一样长短，摆盘好看。
2、煮好后立即投凉，冲洗，可以使拉皮口感劲道。
3、胡萝卜丝、黄瓜丝、蛋丝切细丝，一定要切一样长短，摆盘好看。
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