肉丝拉皮
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凹臣遣徘守
肉丝拉皮，即东北大拉皮，是经典的东北凉菜。它之所以受欢迎，是因为它的口味大众化却又不失独到。拉皮的劲道与爽滑，肉丝拉皮酸中带着辣，咸中带着微甜，味道非常棒，恰好调节大肉的腻口。干拉皮通常由绿豆粉和土豆粉按比例混合制成，也有用薯粉制成。
时间: 10-30分钟
食材
拉皮
300g
猪肉
50g
豆腐皮
100g
黄瓜
半根
胡萝卜
半根
甜面酱
适量
油
适量
盐
适量
麻汁
适量
辣椒油
适量
香油
适量
步骤
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1. 买来的拉皮，过水切成合适的长度放一边备用 -
2. 猪肉切成丝，加入适量的淀粉，酱油，盐，放一边腌制一会
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3. 豆腐皮切丝，锅内加入适量的水，开锅后烫一下
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4. 锅内倒入适量的油，加入腌好的肉丝，翻炒
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5. 炒到肉丝发白，加入葱末姜末，一勺甜面酱炒香，盛出备用
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6. 加入一大勺麻汁，一勺醋，一勺酱油，一勺辣椒油，适量的香油和熟花生碎调成碗汁
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7. 黄瓜，胡萝卜切丝，与烫好的豆腐皮装盘，加入过水的拉皮装盘
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8. 浇上调好的碗汁，放上肉丝，吃的时候拌匀就可以了
小贴士
碗汁随个人口味适量添加调料的用料