老醋蛰头
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忧郁filth
海蜇也算做是一个“经济实用型海鲜”吧，公道的价格、爽脆的口感，还有丝丝的鲜美味道，让我是如此的喜欢。
海蜇用来做凉拌菜是最多的，像海蜇凉拌黄瓜、海蜇凉拌粉丝，老醋蛰头等等。
海蜇用来做凉拌菜是最多的，像海蜇凉拌黄瓜、海蜇凉拌粉丝，老醋蛰头等等。
时间: 10-30分钟
食材
海蜇头
200g
油
适量
小葱
适量
青尖椒
适量
陈醋
适量
生抽
适量
白糖
适量
红尖椒
适量
步骤
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1. 海蜇头用清水浸泡24小时，去掉盐分。 -
2. 小葱、青红尖椒洗净切末。
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3. 葱末盛到干净小碗里，烹入热油调成葱油。
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4. 另取干净小碗，倒入陈醋，生抽，调入精盐、白糖搅匀成糖醋汁。
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5. 蛰头用刀片成薄片。
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6. 蛰头片入热水中（水温7、80℃最好，水过热容易海蜇把烫老，影响口感）焯烫后捞出。
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7. 把青红椒末倒入盛有海蜇的碗里。
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8. 浇入葱油，拌匀。
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9. 浇入调好的糖醋料汁，拌匀。
小贴士
海蜇头用清水浸泡24小时，去掉盐分。
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