糖醋鲫头鱼
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祈祷vanish
糖醋鲫头鱼的特点是食用时不用费力挑鱼刺，可以将鱼刺一同吃。不要担心鱼刺会卡在哪里，因为经过两次油炸，鱼骨酥脆的很，一般人的牙齿足以将其嚼碎。小小的鲫头鱼，营养很丰富，功效也不少，可以清热解毒、养肝补血、润肤养发等等。将鱼骨一同食用，效果更好。
时间: 10-30分钟
食材
鲫头鱼
400g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
白糖
适量
醋
适量
淀粉
适量
葱姜
适量
步骤
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1. 鲫头鱼去头、去肠洗干净，加葱姜、盐腌制15分钟。 -
2. 裹上面粉。
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3. 入油锅炸至微黄捞出沥油。
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4. 油锅升温，将鱼入锅再炸，炸至酥捞出。
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5. 另起油锅，葱姜入锅煸香。
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6. 加料酒。
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7. 加白糖、水。
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8. 加盐。
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9. 加醋。
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10. 勾芡。
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11. 开锅后将鱼入锅。
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12. 鱼均匀裹上汁即可出锅装盘。
小贴士
第一次炸鱼的油温60、70度左右即可。第二次要升至100度以上，油温高，炸好的鱼才酥。要注意及时出锅，不要炸过了。
将鱼先后炸3次，鱼更酥。
将鱼先后炸3次，鱼更酥。