宫保藕丁 下酒小食
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唯恐天下不乱仲
花生米又香又脆，是夏天很好的下酒小食，和藕一起做成的这道宫保菜
微辣酸甜，非常爽口好吃
微辣酸甜，非常爽口好吃
时间: 10-30分钟
食材
藕
500g
花生
150g
葱
10g
姜
5g
花椒
5粒
红辣椒
5g
大蒜
10g
米醋
1勺
生抽
1/2勺
料酒
1/2勺
糖
1勺
盐
适量
步骤
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1. 花生清洗干净后晾干备用 -
2. 锅里放一些油，不用太多，属于半炸半炒~~ 开火的同时，把花生米放入锅里
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3. 不断翻炒花生米,直到花生米的外皮变深红，立刻关火捞出来，凉透了就又酥又脆了
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4. 藕去掉皮
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5. 切成小丁，入开水锅焯熟，迅速过凉备用
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6. 辣椒切段，葱姜切碎，大蒜剁碎备用
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7. 锅里放一勺油，将辣椒段和花椒放进去炸香，下葱姜和大蒜末煸香 锅里加入半小勺辣椒粉
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8. 放入处理好的藕丁翻炒
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9. 宫保汁做法：一大勺米醋、一大勺糖、半勺生抽、适量盐、一勺料酒
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10. 将调好的宫保汁倒入锅里，翻炒均匀后即可出锅
小贴士
炸花生一定要小火，花生颜色改变后要及时捞出来，否则就会炸糊
藕要用开水焯一下，再放凉水里过一下，口感更爽脆，也容易炒熟
藕要用开水焯一下，再放凉水里过一下，口感更爽脆，也容易炒熟
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