1. 准备好两节莲藕、一小包花生米（自己现炸的花生米最好，我图方便就直接买包现成的了）；莲藕去皮、切小丁，放在大锅中用水浸泡1分钟捞出沥干水份备用；准备宫保调味汁：生抽一勺、香醋大半勺、白糖1/3勺一起放入小碗里拌匀备用（喜欢吃醋或者喜欢吃甜的根据自己的口味可以适量添加）；

2. 热锅中倒油，放少许花椒及一大勺剁辣椒酱（没有的，用红辣椒代替即可）炒香，如果买的辣椒很辣，自己又怕辣的话，在调汁的时候可以稍多加一点儿醋；倒入沥干水分的藕丁炒至八分熟；加蒜瓣（后加的蒜感觉会更香，不喜欢蒜味的在第四步时添加）；九分熟加花生米；加适量盐，倒入调味汁；加少许葱花炒熟即可。

3. 装盘