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＃比暖男更暖的是＃餐桌上被秒杀的下饭菜宫保鸡丁
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WuLi故事
今天给大家介绍一道做法不太一样的宫保鸡丁，做法非常简单，而且鸡丁不用过油，味道棒棒哒！做法来自成都某餐厅，我是在一个大师菜谱上看到的，已经做了三次了，非常好吃，一端上桌就被秒杀了！
食材
鸡腿
4个
嫩葱段
30克
鸡蛋
1个
花椒
5粒
干辣椒
3个
色拉油
适量
姜
3片
手剥花生米
10克
蒜
3瓣
料酒
1茶匙
淀粉
1茶匙
辣椒面
1/2茶匙
盐
适量
糖
适量
酱油
适量
醋
1/2茶匙
步骤
  • 1. 鸡腿去骨去皮，洗净切成鸡丁。放入盐、淀粉、料酒、蛋清抓匀，腌制2小时以上，让鸡丁充分吸收调料。
  • 2. 花生米放入油锅中炸一下
  • 3. 捞出备用。
  • 4. 辣椒面和醋放在一起准备好。
  • 5. 姜切片、大葱只要中间的嫩芯，把葱芯切段。
  • 6. 将锅烧热，放入适量色拉油，放入葱姜蒜炒出香味。
  • 7. 放入干辣椒、花椒翻炒。
  • 8. 接着放入腌制好的鸡丁，翻炒变色。
  • 9. 放入酱油、辣椒面和醋、糖调味。
  • 10. 放入花生米翻炒均匀即可出锅。
  • 11.
  • 12.
小贴士
1、一道上等的宫保鸡丁，必须是鸡腿肉，鸡腿肉够水嫩，鸡肉间脂肪适中。
2、葱段，一定要葱芯，切出来的段多汁带着微黄，甜辣迎合整道菜的口感。
3、腌制的时候放了盐，炒时不用再放盐了。
4、原配方中应该放入豌豆粉，如果能买到豌豆粉最好，没有就用其他淀粉替代也可以。
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