您的位置: 首页>菜谱分类>菜男宫保鸡丁
菜男宫保鸡丁
6.2万热度
23收藏
靴子猫battery
此菜为黔味传统名菜,红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。据传,此菜创始人丁宝桢,贵州织金人,历任山东巡抚,四川总督,常以家乡此菜宴请宾客,流传至今,所谓“宫保”,其实是丁宝桢的荣誉官衔,现在很多把宫保鸡丁称为宫爆鸡丁,虽只一字之差,但却改变了纪念丁宝桢的初衷。去川菜馆最经典的也就属宫保鸡丁了,这也是考研川菜厨子功夫手艺是不是到家的基本菜。
食材
鸡胸脯肉
适量
花生米
适量
蔬菜粒
适量
花生油
适量
少许香油
适量
米酒
适量
甜酱
适量
玉米淀粉
适量
蒜泥
适量
步骤
  • 1. 把鸡胸脯肉切成小丁,裹上一层玉米淀粉
  • 2. 平底锅上火烧热,等到锅热透了之后,放入两汤匙花生油。油烧热后,倒入鸡丁炒制片刻。注意控制时间,即要保证肉能炒出香味,又不会失去肌肉的水分和鲜嫩度。
  • 3. 加入蒜泥和蔬菜粒。加入米酒、甜酱调味,再滴上些许的香油。倒入花生米,炒制大约一分半钟的时候,即可起锅装盘
小贴士
花生米一定要在菜起锅前下锅,以免长时间在锅内翻炒,影响花生米的酥脆感
这道菜的其他做法

【家常菜】 宫保鸡丁

10收藏
12.3万热度

儿童蔬菜版宫保鸡丁

13收藏
15.9万热度

宫保鸡丁

90收藏
3.7万热度

木耳宫保鸡丁

173收藏
9.1万热度
热门菜谱

紫薯饭

9670收藏
878.3万热度

萝卜丝素馅包子

120收藏
313.3万热度

皮皮虾

855收藏
276万热度

雪菊枸杞茶

785收藏
221.4万热度

洋葱炒牛肉

45收藏
170.6万热度
相关菜谱