木耳宫保鸡丁
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向文可有可无
川菜的宫保鸡丁就只简单加了干辣椒、花椒、葱丁和炸花生米，是不加木耳的，但我喜欢加点木耳，木耳在翻炒过后吸收了汤汁的鲜美，简直比鸡肉还好吃。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡胸肉
500g
水发木耳
100g
葱
两根
炸花生米
适量
花生油
50g
郫县豆瓣
一勺
酱油
一勺
糖
2勺
盐
适量
味精
少许
干辣椒
一小把
花椒
少许
步骤
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1. 花生米提前炸好。 -
2. 鸡胸肉去筋膜，切一厘米见方的丁。
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3. 放入少许盐，地瓜淀粉抓匀。
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4. 锅中放入适量的油，烧至七成热。
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5. 倒入鸡丁。
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6. 翻炒至肉色发白吐油。
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7. 将鸡丁捞出，锅里留底油。
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8. 准备好干辣椒花椒。
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9. 放入干辣椒花椒，炒几下。
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10. 倒入鸡丁翻炒均匀，加入一勺郫县豆瓣，一小勺酱油。
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11. 翻炒至吐油。
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12. 加入木耳继续翻炒，再加入葱丁。
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13. 加入白糖和适量盐、少许味精翻炒均匀即可。
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14. 成品。
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