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川味宫保鸡丁
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卤鸡翅o
宫保鸡丁是川菜里面的代表之一。滑嫩的鸡丁加上香酥的花生，可以说是美味了。宫保是川菜里非常著名的类型，其中最著名的要算“宫保鸡丁”，它味道好吃，在于那料汁儿，带点麻辣味，甜中有酸，酸中带甜。就连里面的配料葱白都很好吃，每次都会消灭光的。宫保鸡丁无论什么年龄，都是很受欢迎的一道菜。
时间: 10分钟内
食材
鸡脯肉
250g
花生米
50g
花椒
5g
盐
5g
水
40ml
葱白
40g
干辣椒
8g
白糖
15g
米醋
10ml
酱油
10ml
生抽
5ml
料酒
5ml
淀粉
40ml
步骤
  • 1. 鸡胸肉切成丁。
  • 2. 鸡肉丁里加入盐2克，料酒3ml，淀粉4ml，水10ml。
  • 3. 用手边抓边腌制，直到所有水分和调汁都被抓入鸡肉丁中，腌制15分钟。
  • 4. 酱油，料酒2ml,糖，米醋，盐3克，淀粉6ml，水（约30ml）调入碗里，勾成料汁备用。
  • 5. 葱白切成与鸡肉大的葱粒。
  • 6. 锅里倒油，小火炸花生米备用。
  • 7. 锅里倒油，大火烧至6成热，放入花椒，干辣椒爆香。
  • 8. 放入鸡肉丁，煸炒至变色。
  • 9. 放入葱粒继续煸炒，煸炒出香味。
  • 10. 倒入料汁。
  • 11. 用铲子不断翻炒直至均匀，汤汁开始边浓。
  • 12. 放入炸好的花生米。
  • 13. 继续翻炒，直到料汁浓稠裹满肉丁和花生米即可。
小贴士
1.想让鸡肉变得更嫩滑，可以在用水抓鸡肉的时候，放入半个蛋白抓匀。
2.料汁最好提前调好，在炒的过程可以根据情况适当调整。
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