宫保鸡丁
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褚夏双勤
宫保鸡丁，川菜传统名菜，现在大大小小的中餐馆中，“宫保鸡丁”这道菜可谓司空见惯。我也不清楚真正的宫保鸡丁所需要的原材料到底是什么，借鉴网友们的菜谱，按照自家人的饮食习惯，做了这道貌似宫保鸡丁的菜菜。
时间: 10-30分钟
食材
鸡胸肉
214g
料酒
适量
生抽
适量
香醋
适量
绵白糖
适量
胡椒粉
适量
大葱
适量
姜
适量
淀粉
适量
彩椒
2个
花生米
适量
步骤
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1. 主要原料（花生米没拍进去） -
2. 葱切片姜切丝，鸡肉切丁加料酒、胡椒粉、淀粉用手抓匀，腌制10分钟
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3. 彩椒切小丁
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4. 准备一小碗料汁：1勺糖、2勺醋、3勺生抽兑匀
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5. 花生米去皮过油，炸至表面微黄盛出备用
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6. 锅留底油煸香葱姜
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7. 倒入鸡丁炒至颜色发白盛出备用
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8. 锅中再加少许油下彩椒丁翻炒片刻
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9. 接着下滑炒好的鸡丁翻炒
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10. 倒入料汁
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11. 接着再倒入淀粉水
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12. 待汤汁浓稠时倒入炒好的花生米
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13. 快速翻炒均匀
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14. 装盘就可以吃了
小贴士
1.炸好的花生米一定要晾凉临出锅时再加到菜里面，这样才能够保持它的酥脆。
2.调制的料汁咸度已经够了，所以没有另外再加盐。
2.调制的料汁咸度已经够了，所以没有另外再加盐。