宫保鸡丁
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宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一，创始人为贵州织金人时任四川总督丁宝桢，在任四川总督时创制该菜，流传至今。由于丁宝桢为贵州人，所以宫保鸡丁也可被认为是贵州菜系即黔菜系。
学做一道菜既了解此菜的渊源，也满足了家人的口味，享受菜品的制作过程，也是乐在其中。
学做一道菜既了解此菜的渊源，也满足了家人的口味，享受菜品的制作过程，也是乐在其中。
时间: 10-30分钟
食材
鸡脯肉
400g
青笋
100g
菜籽油
适量
盐
适量
白糖
适量
食醋
适量
生抽
适量
干红辣椒
适量
蒜瓣
适量
青椒
适量
步骤
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1. 热锅倒入少量菜籽油，小火翻炒炒花生米，炸熟之后，盛出待凉。 -
2. 鸡脯肉切丁放入碗中，放料酒 生抽和少许盐，淀粉用手抓匀，腌10分钟。
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3. 大蒜和辣椒切成碎待用。
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4. 青笋切丁，放人开水中焯水30秒捞出。
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5. 热锅倒入适量菜籽油，放入腌好的鸡脯肉，快速滑炒，带鸡肉变色盛出。
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6. 另起锅倒入少量菜籽油，放入青椒 蒜瓣 干红辣椒碎爆香。
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7. 放入青笋丁翻炒，加入适量盐 生抽 食醋 白糖调味。
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8. 等调料煸香之后，加入炒好的鸡肉丁和花生米，翻炒均匀，即可出锅！
小贴士
鸡肉滑炒要大火快炒，以保持鸡肉的鲜嫩。