香菇炒茄子
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不要鱼丸要粗面
有些人煮茄子会把茄子的皮去掉，但是从营养角度来说，茄子的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
时间: 10-30分钟
食材
长茄子
350g
干香菇
9朵
油
适量
盐
适量
细香葱
适量
大蒜
适量
生姜
适量
蚝油
适量
白糖
半勺
步骤
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1. 干香菇提前洗净用清水泡软。 -
2. 准备茄子，姜葱蒜。
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3. 把茄子去除头尾，分成约6厘米的长段，再从中间一分为二，皮的表面切花刀。
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4. 把处理好的茄子泡入清水中。
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5. 把香菇切薄片，姜切丝，蒜切块，香葱切长段。
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6. 热油锅先把茄子的皮向下炒1分钟后再翻炒。
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7. 把姜蒜下锅。
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8. 接着加入香菇翻炒。
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9. 炒的时候会有些干，把泡香菇的水加入锅中，盖好炒至茄子变软。
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10. 调入适量蚝油提鲜提味。
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11. 加入半勺白糖提鲜。
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12. 加入适量盐调味。
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13. 最后把香葱加入炒匀即可。
小贴士
1.茄子在烹饪前用水泡一会儿，可以减少吸入油份，成品不会太油腻。
2在炒茄子时先把皮向下用高温的油煎一下，这样可以保持茄子本身艳丽的紫色。
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