香菇炒茄丁
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秋天南山都愵不
炒茄子一般都喜欢在里面放点肉，但这道菜用香菇代替了肉，虽然没有肉，可香菇吃起来会有肉肉的感觉。香菇含有丰富的蛋白质和各种营养元素，与茄子搭配在一起，不仅味道鲜美，而且营养丰富，不知道您试过这种搭配没有。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
250g
青椒
50g
香菇
100g
油
适量
盐
适量
洋葱
适量
蒜
适量
胡椒粉
适量
酱油
适量
水淀粉
适量
香油
适量
步骤
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1. 将茄子切成小丁。 -
2. 将香菇、青椒切成小丁；洋葱、蒜切成末。
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3. 锅内放少许油，放入茄丁煸炒，炒到发软盛出。
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4. 锅内重新放少许油，放入洋葱与蒜末炒香。
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5. 放香菇丁炒软。
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6. 放入茄丁与青椒丁，加盐、胡椒粉、料酒、酱油，少许清水，烧两分钟左右，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅。
小贴士
茄子炒时很吸油，如果想用很少的油炒出油汪汪的茄子，最好先把切好的茄子在微波炉中高火加热两分钟，这样的茄子好熟还不吸油。
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