尖椒香菇焖肉丁
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祈祷
这阵特喜欢八角的味道，看到八角就想用它烧菜。特喜欢那种香味浓郁的醇厚气味。八角可以说是除了盐、油这些基本调味品外，最能融入中国人味蕾的东西。炖肉放点八角(大料)，辛香开胃，卤菜下点八角才是卤菜特色，没有它做卤菜，真的不是卤菜的味道了，至于每天晚上散步，从空气中飘来的香味，就能分辨出是八角的味道，是红烧肉还是红烧茄子。干香菇是家里常备的干货之一，主要是有亲戚是种植香菇，还有家人都特别爱吃，尤其是我家外星人。这些天来胃口一直不好，都是炎热的天气惹的祸，只能隔一段烧几样刺激味觉的菜，没想到这次做了《尖椒香菇焖肉丁》还真的有效，还特意加了八角，吃了一碗又添了一碗。。。
时间: 10-30分钟
食材
猪肉
150g
干香菇
2个
尖椒
4个
油
适量
盐
适量
老抽
3g
姜
3g
香葱
2根
鸡精
2g
料酒
3g
步骤
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1. 主料：猪肉、尖椒、干香菇 辅料：植物油、盐、料酒、老抽、姜、香葱、鸡精、八角 -
2. 把干香菇用温水加少许白糖侵泡软，最少2小时以上，可以用凉水隔夜侵泡，捞起洗净切丁
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3. 猪肉切丁
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4. 尖椒洗净切丁、姜切末，香葱洗净切末
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5. 热锅凉油，油热7成下猪肉煸炒出水分出香味出油
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6. 加了料酒翻炒均匀
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7. 加八角、生抽翻炒出香味
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8. 加香菇煸炒出香味，加水中小火焖炒 5分钟左右
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9. 加尖椒中火翻炒出辣味
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10. 加盐翻炒均匀
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11. 加鸡精、香葱
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12. 翻炒均匀即可
小贴士
肉一点要煸炒出香味，加香菇要把八角香味焖烧出来