干锅鸭掌
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fertile大蛇丸
鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。干锅鸭掌加入各种香辛料烧制出来皮软肉香，既是佐酒小酌的佳肴也是啃骨族的最爱。
食材
鸭掌
1000g
油
适量
盐
适量
生姜
适量
大葱
适量
料酒
适量
花椒
适量
八角
适量
山奈
适量
香叶
适量
红椒
适量
老抽
适量
大蒜
适量
洋葱
适量
步骤
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1. 鸭掌放锅内加生姜、料酒、花椒煮开 -
2. 煮开后约煮十分钟后捞出
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3. 洗净
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4. 从掌骨处掰断
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5. 热锅下油下生姜、大葱、红椒
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6. 放鸭掌
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7. 放八角、香叶、山奈、花椒
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8. 放老抽
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9. 放红椒
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10. 放料酒
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11. 放盐
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12. 放大蒜
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13. 煮熟后放洋葱
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14. 出锅前放大葱、红椒
小贴士
鸭掌属于鸭肉范畴，从中医角度讲性偏寒凉，脾胃虚寒者少食。
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