这是前几年到下乡去的时候，中午没回来，村支书带我们到一个农家饭店，也就是那个时候，我第一次吃到这个菜，第一次发现这个菜，让我着实激动了一番，回来后不止一次的做着这个菜。美食在民间，我相信这个说法，有着民众基础的口味，才是最有流传基础与亲民的菜，在以往的菜谱里，也曾经发过这道菜，这次重发，是为了实现自己一个愿望，把以往的旧菜重拍，一是找出当年味道，二是体验不同时期菜谱所表现的不同结果，这同时也检验自己这些年，是否有所进步，是最主要的。