您的位置: 首页>菜谱分类>红烧肉
红烧肉
2.1万热度
149收藏
小汤圆gnaw
输入菜谱内容,最多可输入1000个中文汉字冷吧,真心滴冷。连在南方的鱼都能感受到冷。不过,鱼喜欢冬天,因为鱼一家都是食肉兽,无肉不欢。趁着天冷,可以大口大口地吃肉,不用担心长胖,呵呵。
下了两个星期的雨,终于停了,虽然天还是阴冷阴冷的,但比起湿淋林的雨,鱼觉得已经很好了。
本来有很多计划,打算多晒一些腊肠,送给朋友,因为去年晒的腊肠很受欢迎,朋友说,比鱼这边卖的皇上皇还要好吃,可雨就一直下着.....本来打算晒腊肠、腊肉的肉肉就一次又一次地变了鱼家饭桌上的红烧肉,说实在的,鱼真的有那么一点内疚和后悔,唉,看来这冬天又不知道会长多少肉了。

昨天又给儿子做好他垂涎已久的红烧肉,儿子特开胃,一口气吃了三碗饭,最后还要添碗汤,呵呵,真开心,儿子好久没这么开胃了。
食材
五花肉
350g
料酒
适量
酱油
适量
白砂糖
适量
豆瓣酱
适量
适量
大蒜
30g
蒜瓣
15g
八角
5g
花椒
5g
茴香
5g
桂皮
15g
香叶
5g
步骤
  • 1. 把材料准备好。
  • 2. 五花肉洗干净,切成小块。
  • 3. 蒜瓣去掉外皮,切成小片。
  • 4. 大蒜洗干净,切成小段。
  • 5. 八角、茴香、桂皮、香叶放进水中冲洗一下,倒出,沥干水分。
  • 6. 热锅下油,油热后倒入蒜头片、八角、茴香、桂皮、香叶,中小火煸香。
  • 7. 闻到八角等香味后,倒入切成小块的五花肉。
  • 8. 炒至变色,即五花肉开始转白色时加入料酒。
  • 9. 翻炒均匀后,加入砂糖。
  • 10. 翻炒几下后加入豆瓣酱。
  • 11. 加入酱油。
  • 12. 翻炒均匀,加入适量清水,盖上锅盖,大火煮开后转中小火煮至收汁。
  • 13. 最后加入蒜段,并快手翻炒至蒜段熟透即可。
  • 14. 装碟时试试味,不够味再适当加点盐。
  • 15. 香喷喷的,儿子特喜欢。
小贴士
1、八角、花椒、茴香、桂皮、香叶的量视个人口味而定,喜欢浓味的可适量多加一点。
2、盐要在准备装碟时试试味再加,以防加的过早肉质会容易紧,影响口感。
这道菜的其他做法

无油无盐红烧肉

149收藏
1.5万热度

红烧肉

143收藏
8067热度

红烧肉包子

134收藏
8621热度

红烧肉焖饭

95收藏
1.1万热度

豇豆干红烧肉

102收藏
1.4万热度
热门菜谱

菜豆腐

43收藏
390.8万热度

清炒有机菜花

84收藏
240.3万热度

豆角炖小土豆

25收藏
236.1万热度

虎皮青椒

88收藏
235.8万热度

家常炖鱼

138收藏
194万热度
相关菜谱