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红烧肉
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小汤圆gnaw
输入菜谱内容,最多可输入1000个中文汉字冷吧,真心滴冷。连在南方的鱼都能感受到冷。不过,鱼喜欢冬天,因为鱼一家都是食肉兽,无肉不欢。趁着天冷,可以大口大口地吃肉,不用担心长胖,呵呵。
下了两个星期的雨,终于停了,虽然天还是阴冷阴冷的,但比起湿淋林的雨,鱼觉得已经很好了。
本来有很多计划,打算多晒一些腊肠,送给朋友,因为去年晒的腊肠很受欢迎,朋友说,比鱼这边卖的皇上皇还要好吃,可雨就一直下着.....本来打算晒腊肠、腊肉的肉肉就一次又一次地变了鱼家饭桌上的红烧肉,说实在的,鱼真的有那么一点内疚和后悔,唉,看来这冬天又不知道会长多少肉了。

昨天又给儿子做好他垂涎已久的红烧肉,儿子特开胃,一口气吃了三碗饭,最后还要添碗汤,呵呵,真开心,儿子好久没这么开胃了。
食材
五花肉
350g
料酒
适量
酱油
适量
白砂糖
适量
豆瓣酱
适量
适量
大蒜
30g
蒜瓣
15g
八角
5g
花椒
5g
茴香
5g
桂皮
15g
香叶
5g
步骤
  • 1. 把材料准备好。
  • 2. 五花肉洗干净,切成小块。
  • 3. 蒜瓣去掉外皮,切成小片。
  • 4. 大蒜洗干净,切成小段。
  • 5. 八角、茴香、桂皮、香叶放进水中冲洗一下,倒出,沥干水分。
  • 6. 热锅下油,油热后倒入蒜头片、八角、茴香、桂皮、香叶,中小火煸香。
  • 7. 闻到八角等香味后,倒入切成小块的五花肉。
  • 8. 炒至变色,即五花肉开始转白色时加入料酒。
  • 9. 翻炒均匀后,加入砂糖。
  • 10. 翻炒几下后加入豆瓣酱。
  • 11. 加入酱油。
  • 12. 翻炒均匀,加入适量清水,盖上锅盖,大火煮开后转中小火煮至收汁。
  • 13. 最后加入蒜段,并快手翻炒至蒜段熟透即可。
  • 14. 装碟时试试味,不够味再适当加点盐。
  • 15. 香喷喷的,儿子特喜欢。
小贴士
1、八角、花椒、茴香、桂皮、香叶的量视个人口味而定,喜欢浓味的可适量多加一点。
2、盐要在准备装碟时试试味再加,以防加的过早肉质会容易紧,影响口感。
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