菜花，一般人称为“花椰菜”，或“菜花”，广东人叫“椰菜花”。
花椰菜不仅是营养丰富的蔬菜，更是一种保健蔬菜。在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四；美国公众利益科学中心把花椰菜列为十种超优食物之一。古代西方人还将花椰菜推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”！
干煸菜，顾名思义，就是不加如一滴水，仅靠煸炒而成的一道菜，这道干煸菜花，便没有添加一滴水。

液体，就是白糯米酒，白糯米酒有少许甜味，可以中和老干妈豆豉的辣味和咸味，还能起到提鲜的效果。

老干妈豆豉，比普通的豆豉香，个人认为是干煸菜花好吃的关键，你们也不妨加一勺试试！

干煸菜花，是妈妈最爱的菜式，略爱辣味的妈妈，喜辣而不嗜辣；不爱吃肉爱蔬菜，这道菜正好符合妈妈的口味，微辣的口感，既有猪肉的点缀，又是蔬菜的组合！