麻辣仔鸡
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匆说言词撩
宴客菜。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
食材
仔鸡
2只
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
辣椒
适量
花椒
适量
盐
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
十三香粉
适量
味精
适量
油
适量
步骤
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1. 把仔鸡剁成块。 -
2. 放上盐（多放盐）、十三香粉、料酒、胡椒粉、少许油用手抓匀腌30分钟。
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3. 锅中烧开水，加入腌好的鸡焯开后加入少许料酒烧开捞出备用。
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4. 切好葱、姜、蒜、辣椒、姜，准备好香叶、花椒、八角、桂皮。
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5. 锅中放入油，加入焯好的鸡煎炸到金黄色。
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6. 炸好后，锅中留少许油放入花椒小火炸到小冒烟，捞出花椒（我家不吃花椒）。
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7. 加入葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮炸香。
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8. 倒入仔鸡炒一炒，放味精、胡椒粉拌匀出锅。
小贴士
鸡焯过水后，把水份稍沥干。
装盘时把香叶、桂皮捡去。
盐鸡时放了很多的盐，炒时就不用放盐了。
装盘时把香叶、桂皮捡去。
盐鸡时放了很多的盐，炒时就不用放盐了。