白灼油麦菜
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旧爱时光觅梅
教你白灼油麦菜的正确做法,色泽翠绿不出水,蒜香四溢,爽口下饭
时间: 10分钟内
食材
油麦菜
2棵
大蒜
3瓣
蚝油
适量
蒸鱼豉油
适量
盐
适量
白砂糖
适量
步骤
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1. 准备好食材，两棵油麦菜，大蒜3瓣。 -
2. 油麦菜清洗干净，长一点的叶子在中间切一刀。
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3. 大蒜去皮洗净，拍裂然后剁成蒜蓉备用。
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4. 取一小碗，用耗油：蒸鱼豉油：水1：2：2的比例加上一小撮白砂糖搅拌均匀成白灼汁。
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5. 烧一锅开水，放入一小撮盐，一勺油。
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6. 放入油麦菜汆烫十秒钟左右。
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7. 捞出摆放在盘中，为了好看可以把叶子放在下面，茎那一段放在上面。
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8. 起锅，加入少量油，放入蒜蓉小火炒出蒜香味。
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9. 倒入调好的白灼汁，小火煮开，使糖溶化。
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10. 白灼汁浇在油麦菜上。如果是宴客，这道菜最后再做，否则时间久了绿叶菜会变黄影响菜色。