白灼油麦菜
8万热度
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奇树丶
“白灼”是突出粤菜清淡的手法之一。“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为灼。这种烹饪方法，可以保留住菜的鲜味。今天就用白灼的方法做了一次油麦菜，其味道受到了家人的一致好评。油麦菜含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
时间: 10分钟内
食材
油麦菜
400g
油
适量
盐
适量
生抽
适量
蚝油
适量
大葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
水淀粉
适量
步骤
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1. 油麦菜洗净，切成2段，葱姜蒜切末， -
2. 煮锅中加半锅水烧开，下油麦菜焯1分钟，
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3. 然后捞入凉水中，
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4. 沥水后装盘，
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5. 锅中倒油，中火加热，下葱姜蒜末爆香，
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6. 加入蚝油，
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7. 加入生抽，
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8. 加小半碗水，
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9. 加1小勺盐，
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10. 加入水淀粉，
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11. 将汤汁熬浓后关火，
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12. 浇在油麦菜上即可。
小贴士
油麦菜，下入热水中后大，切勿久焯，不然焯老了，影响口感。