鱼香茄盒
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染墨丶若流云运鹏
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时间: 10-30分钟
食材
猪肉末
适量
鸡蛋
1个(A料)
清水
少许(A料)
长茄子
2根
面粉
2勺(A料)
植物油
1/2勺(A料)
陈醋
2勺（B料)
清水
1小碗（B料）
生抽
2勺（B料）
白糖
1勺（B料）
姜
少许
胡椒粉
少许
料酒
1勺
蒜
2瓣
蚝油
1/2勺
淀粉
少许（B料）
盐
少许
葱
少许
泡红辣椒
2个
花椒水
2勺
步骤
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1. 猪肉末中加入盐、料酒、胡椒粉、生抽、蚝油、花椒水顺一个方向搅拌上劲。 -
2. 葱、姜、蒜、泡红辣椒切碎。另取一碗，加入调料B搅拌均匀成鱼香汁备用。
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3. A料中的鸡蛋打散，加入适量清水和面粉搅拌顺滑无颗粒呈稍稠的面糊，再加入A料中的植物油拌匀备用。
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4. 茄子洗净切成连刀片。
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5. 在每个茄夹中夹入适量调好的肉末。
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6. 依次沾满鸡蛋面糊。
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7. 入六成热的油锅，中火炸至表面金黄酥脆。
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8. 捞出装盘备用。
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9. 锅留底油，放入葱、姜、蒜末炒香，加入泡红辣椒翻炒片刻。
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10. 倒入调好的鱼香汁煮至汤汁粘稠。
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11. 浇在炸好的茄盒上，洒入香葱碎即可。
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