糯米蒸排骨
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咖啡斩之碎梦喟
排骨常见的做法是糖醋、红烧、酱排骨。这次加上糯米一起蒸，味道口感真的好棒啊！这道菜做法不难，就是准备工作麻烦点，蒸的时间长一些。
时间: 2小时以上
食材
猪小排
550克
糯米
150克
生菜
几片
小香葱
一根
枸杞
少许
生抽
3匙
蚝油
2匙
盐
适量
糖
少许
胡椒粉
少许
烧烤酱
2匙
香油
少许
玉米淀粉
1匙
葱姜
适量
步骤
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1. 糯米提前用水浸泡一夜。 -
2. 排骨加水浸泡一小时，泡出血水。期间换水几次，水看起来清澈了，清洗干净排骨，沥干水分。
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3. 在每块排骨表面划上几刀，方便入味。
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4. 碗中加入生抽、蚝油、盐、糖、鸡精、胡椒粉、烧烤酱拌匀。调料随个人喜好添加。
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5. 葱切段、姜切片。
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6. 大盆中装入排骨，把调料、玉米淀粉放入，搅拌均匀。加淀粉是为了增加粘性。
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7. 把腌好的排骨盖上保鲜膜 ，放冰箱冷藏一夜。
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8. 把泡好的糯米沥干水分，加少许盐调味。
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9. 在排骨表面裹上一层糯米，轻轻拍实裹匀。
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10. 在盘子上抹一层油，防粘。
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11. 摆上排骨。
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12. 放入蒸锅蒸。水开后，放入蒸锅蒸，蒸一小时就可以。蒸30分钟时，可以再往锅里加水，防止蒸干锅。
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13. 蒸好。盘底铺生菜，点缀枸杞、香葱装饰一下。
小贴士
排骨加水泡一下，去除血水。腌排骨调料随意添加，自己喜欢就可以。腌排骨加淀粉，增加排骨和糯米的粘性。蒸排骨时，锅中水要多加，蒸30分钟后，可再往锅里加水，防止烧干锅。