红枣老面花卷
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别凊仴聊嘸痕
红枣老面花卷
时间: 1-2小时
食材
面粉
500g
老面肥
50g
豆奶粉
25g
水
250g
小苏打
0.5g
红枣
适量
步骤
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1. 老面肥50克撕小块，放豆奶粉25克(可以不放)，温水250克，搅拌匀。 -
2. 放面粉500克。
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3. 揉光滑面团(揉一百下以上)，盖好盖子，发酵一晚上。
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4. 放小苏打0.5克，手上抹水，抹匀小苏打，揉匀面团排汽。
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5. 枣子去核，切小丁。(能切碎更好)
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6. 取一半面团，案板上放适量干面粉，擀成长方形，抹油。
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7. 洒红枣丁。
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8. 慢慢卷起来。
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9. 修整一下，揉均匀。
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10. 均匀切块。
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11. 用筷子按一下，拉长，两头收尾重叠，作为底部。
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12. 做好的面卷放进蒸笼。
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13. 静置两倍大小。
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14. 大火蒸15分钟，焖5分钟即可。
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