酱炒茄子
10.9万热度
133收藏
收藏
|
罔安i侯
我们平常茄子的制作方法一般都是炖、炸等烹调方法，今天，老猫跟大家分享一个大酱炒茄子的制作方法（由于大酱炒茄子的颜色有点呵呵~~；所以，老猫纠结了很久没发出来；后来想想，这道菜是家常的做法，不必拘泥于颜色，但是味道绝对超赞；酱香味绝对是这道菜的“灵魂”）；有喜欢的朋友可以试一下
时间: 10-30分钟
食材
茄子
适量
青椒
适量
猪肉
适量
步骤
-
1. 首先，将茄子和辣椒洗净，装入容器中备用 -
2. 将肥瘦相间的五花肉切成丁
-
3. 将洗净的茄子破开
-
4. 将洗净的茄子切成条；
-
5. 然后，在切成丁，备用；
-
6. 将辣椒切成丁，备用
-
7. 葱切花；姜切米；蒜剁成蓉（蒜一定要多一点）
-
8. 香菜切成段，备用
-
9. 首先，锅中加底油，下入切好的五花肉煸炒一下
-
10. 炒至颜色变白后
-
11. 加入大酱，继续煸炒；炒出酱香味
-
12. 待炒至金红色时
-
13. 加入切好的葱姜蒜（蒜和葱不要全部放入，要留出一点）
-
14. 继续翻炒；烹出香味来
-
15. 然后烹入料酒
-
16. 再将切好的茄子丁倒入锅中翻炒
-
17. 再加入少许糖（不能吃出甜味）
-
18. 再加入切好的辣椒丁；炒熟后，调好口味即可出锅
-
19. 装入盘中，撒上葱花和蒜蓉
-
20. 最后撒上切好的香菜即成
小贴士
制作菜肴的体会：
这道菜是真正意义上的家常菜；如果单纯为了追求菜肴色泽好看，就不能加入大酱；茄子要打皮；但是，菜肴的口味就没有浓浓的酱香味；失去了口感，味道会大打折扣；在烹制的过程中，严禁加水或汤等，茄子是纯粹煸炒出来的；绝对不能稀汤寡水，否则失去了此菜肴的"灵魂"啦
如果想关注老猫的最新动态；敬请关注老猫的微信公众号：大老猫的空间
这道菜是真正意义上的家常菜；如果单纯为了追求菜肴色泽好看，就不能加入大酱；茄子要打皮；但是，菜肴的口味就没有浓浓的酱香味；失去了口感，味道会大打折扣；在烹制的过程中，严禁加水或汤等，茄子是纯粹煸炒出来的；绝对不能稀汤寡水，否则失去了此菜肴的"灵魂"啦
如果想关注老猫的最新动态；敬请关注老猫的微信公众号：大老猫的空间
-
热门菜谱
-
面拖小黄鱼
45收藏751.6万热度 -
枸杞薏仁茶（苡仁水）
110收藏657.2万热度 -
糖醋核桃鸡丁
119收藏509.2万热度 -
凉拌面皮
24收藏260.3万热度 -
肉末茄子香干酱
19收藏179.3万热度